ZUPPA DI FUNGHI
ricetta di Alba Tonoli Ristorante Posta al Castello - Gromo BG Ingredienti per 6 persone: 900 gr. di funghi porcini 1 cucchiaio di farina bianca o maizena 1,5 l. di brodo di pollo 100 gr. di burro 2 spicchi di aglio 4 scalogni 1 bicchiere di vino bianco crostini di...
Pasta Lada ai gamberi dello chef patron Bruno Meloni
Ristorante Da Bruno – Hotel Fertilia - Alghero 500 gr. di pasta fresca tagliata a rombi 500 gr. di pomodori maturi 200 gr. di gamberi freschi 50 gr. di cipolla bianca 2 spicchi di aglio basilico, prezzemolo olio EVO Preparazione: Sbollentare i pomodori, privarli...
Chitarrina al nero al pesto di datterini e pistacchio di Bronte con riccio di mare e salicornia
Ricetta del mese dello Chef Marco Paperini Hotel I Ginepri - Marina di Castagneto Carducci LI Ingredienti per 4 persone350 gr di Chitarrina al nero di seppia100 gr di polpa di riccio200 gr di pomodori datterini50 gr di granella di pistacchio di Bronte100 gr di...
Tagliatelle fatte in casa con ragù di salsiccia e pino mugo
ricetta del mese dell'Antica Trattoria Due Mori - Trento Ingredienti per 4 persone320 gr. di tagliatelle all’uovo150 gr. di luganega150 gr. di Trentingrana grattugiato200gr. di latte400 gr. di panna 1 noce di burro 1 cucchiaio di olio extravergine d’olivaPino...
Trota salmonata marinata agli agrumi
ricetta del mese dello chef Danilo Mercatili rist. La Piazzetta del Sartori'S Hotel - Lavis Tn Trota salmonata marinata agli agrumi, su letto di misticanza con gel al melone, pesto di rucola e cialda di pane casereccio. Per la trota marinata:- 2 Filetti di trota da...
L’uovo cotto a bassa temperatura, passatina di piselli e bacon croccante
ricetta del mese dello chef Giuseppe Prencipe ristorante Da Pino San Michele all'Adige TN Ricetta pe 4 persone Ingredienti: Nr. 4 uova cotte a 63° per 1,1/2 ora (forno vapore o roner)Per la passatina di piselli: 1 patata 200 gr di piselli ½ cipolla 4 fette di bacon...