Chitarrina al nero al pesto di datterini e pistacchio di Bronte con riccio di mare e salicornia
Ricetta del mese dello Chef Marco Paperini Hotel I Ginepri - Marina di Castagneto Carducci LI Ingredienti per 4 persone350 gr di Chitarrina al nero di seppia100 gr di polpa di riccio200 gr di pomodori datterini50 gr di granella di pistacchio di Bronte100 gr di...
Tagliatelle fatte in casa con ragù di salsiccia e pino mugo
ricetta del mese dell'Antica Trattoria Due Mori - Trento Ingredienti per 4 persone320 gr. di tagliatelle all’uovo150 gr. di luganega150 gr. di Trentingrana grattugiato200gr. di latte400 gr. di panna 1 noce di burro 1 cucchiaio di olio extravergine d’olivaPino...
Trota salmonata marinata agli agrumi
ricetta del mese dello chef Danilo Mercatili rist. La Piazzetta del Sartori'S Hotel - Lavis Tn Trota salmonata marinata agli agrumi, su letto di misticanza con gel al melone, pesto di rucola e cialda di pane casereccio. Per la trota marinata:- 2 Filetti di trota da...
L’uovo cotto a bassa temperatura, passatina di piselli e bacon croccante
ricetta del mese dello chef Giuseppe Prencipe ristorante Da Pino San Michele all'Adige TN Ricetta pe 4 persone Ingredienti: Nr. 4 uova cotte a 63° per 1,1/2 ora (forno vapore o roner)Per la passatina di piselli: 1 patata 200 gr di piselli ½ cipolla 4 fette di bacon...
TAGLIOLINI BIANCHI E NERI, CON TARTUFI, VONGOLE E PESTO DI RUCOLA
ricetta dello Chef Marco Paperini - Hotel I Ginepri - Marina di Castagneto Carducci LI Ingredienti: 500 gr di tagliolini bianchi e neri 1 kg di tartufi di mare e vongole veraci 2 mazzetti di rucola selvatica 10 gr. di pinoli e qualche gheriglio di noce 30 gr di...
Carpaccio di manzo salato, ginepro, salsa di pinoli e riduzione di birra del Sartori’s hotel – Lavis TN.
Lo chef Leonardo e il suo staff del ristorante La Piazzetta del Sartori's Hotel - Lavis TN. ingredienti:60 gr. di pinoli 45 gr. di acqua naturale a 4 °C procedimento:Mescolare i pinoli con l’acqua e versarli in un bicchiere del paco-jet. Congelare a – 20°C.Ripetere...