ZUPPA DI FUNGHI

ricetta di Alba Tonoli Ristorante Posta al Castello – Gromo BG Ingredienti per 6 persone: 900 gr. di funghi porcini 1 cucchiaio di farina bianca o maizena 1,5 l. di brodo di pollo 100 gr. di burro 2 spicchi di aglio 4 scalogni 1 bicchiere di vino bianco crostini...

“Borfadei” su coulis di lamponi

“Borfadei” su coulis di lamponi del Ristorante La Piana – Sorisole BG Ingredienti 250 cl. di acqua 250 cl. di panna 125 gr. di zucchero 250 gr. di farina di mais rustica 250 gr. di lamponi 50 gr. di zucchero a velo 2 cucchiai di succo di limone   Procedimento...

“Tortei” di patate della Val di Non

“Tortei” di patate della Val di Non dello chef Elvio Eccher – Ristorante Giardino – Cles TN Ingredienti 1 Kg. di patate a pasta bianca (consigliata la varietà Kennebec) 1 uovo intero 20 gr. di farina bianca 00 Olio extravergine di oliva q.b. sale q.b....

Tagliolini alla Catalana di Bruno Meloni

Tagliolini alla Catalana di Bruno Meloni chef patron del ristorante Da Bruno – Fertilia – Alghero Ingredienti per 4 persone 400 gr. di tagliolini all’uovo 300 gr. di coda di rospo 100 gr. di gamberetti freschi sgusciati 10 gr. di bottarga di muggine 150 gr. di...