Ricetta dello chef Giacomo Franini – Antica Trattoria Due Mori – Trento Marinatura per dieci trote: 1 litro olio oliva 1 litro aceto 1 litro acqua 700 gr kg di carote (taglio julienne) 700 gr di cipolle (taglio julienne) 700 gr di sedano (taglio julienne)...
di Ivana Del Duca chef del rist. Del Duca – Volterra PI Ingredienti per 4 persone: – 400 grammi di fave prive di baccello – 2 scalogni – 10 foglie di basilico – 10 foglie di maggiorana – olio extra vergine di oliva –...
del Ristorante Terrazza Manzotti – Canonica d’Adda BG INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 100 gr. Asparagi freschi – 400 gr. Tagliolini – 4 n. Uova – 80 gr. Pancetta – 40 gr. Burro – Brodo – q.b. Parmigiano – q.b....
di Angelo Colucci chef del ristorante Best Western Hotel Terme Imperial – Montegrotto Terme PD Ingredienti per 4 persone: 4 capesante mezzo guscio 4 mazzancolle tropicali 150 ml di crema di ceci 50 g di zenzero 20 g di succo di zenzero 50 ml di olio e.v.o....
di Claudio Bertolino chef-patron Al Soldato di Ventura Gradara (PS) Ingredienti: Una pancia di vitello Finocchio selvatico Aglio, rosmarino Strutto, olio extravergine d’oliva vino bianco sale e pepe q.b. Preparazione: Sgrassate con cura una pancia di vitello....
dello chef Mauricio Marra Del Emperador – Alghero Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di rana pescatrice 8 fette di guanciale 2 melanzane 2 scalogni 4 patate olio extravergine d’oliva rosmarino – sale e pepe q.b. Procedimento: Pulite la rana...
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