Ristoranti Regionali Cucina Doc

Il piacere di mangiare all’italiana nei Ristoranti Regionali Cucina DOC

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I ristoratori associati sono imprenditori di solida professionalità che coniugano ricerca e creatività, valorizzano l’arte dell’accoglienza e il piacere per le cose buone e belle.

Nei primi anni settanta dall’intuizione felice dell’editore goloso Roberto D. Maggiano nasce, con l’aggregazione spontanea di alcuni ristoratori lombardi, il gruppo Ristoranti Regionali Cucina DOC che sostiene l’importanza dell’enogastronomia regionale come espressione di cultura e componente importante dell’offerta turistica italiana. Da allora ristoratori e chef di diverse regioni si sono trovati a lavorare in diretta collaborazione, migliorando la loro conoscenza professionale e facendo sì che la buona cucina fosse alla portata di tutti. Dopo oltre quarant’anni di attività il sodalizio si è costituito Associazione No Profit per aggiungere al suo quotidiano “far bene” progetti per “fare del bene”.

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Entra nel Club Amici di Ristoranti Regionali

Ecco l’elenco dei privilegi 2019 :

  • sconto del 10 % sul menù ” à la carte” dei locali presentati nel sito.
  • possibilità di partecipare ai convegni enogastronomici con speciali tariffe alberghiere e  Convivi DOC offerti dall’associazione.
  • possibilità di partecipare a pranzi/cene a tema, presso i locali associati, e ad eventi per la raccolta fondi da devolvere in beneficenza.
  • possibilità di partecipare ad educational enogastronomici, a soggiorni e crociere sociali.  I programmi e i termini di adesione saranno pubblicati nel sito in tempo utile.

I nostri Partner e sostenitori

Ristoranti Regionali Cucina Doc Azienda Agricola Bera

BERA: i vini del Piemonte

La cantina Bera, azienda della famiglia Bera, è situata in Piemonte, nelle Langhe tra Alba e Asti, sulla strada che da Barbaresco e Neive sale verso Neviglie, un angolo di territorio che alla vite è legato da una tradizione che non conosce confini, seppure non lesini anche spazi al bosco dove nasce il tartufo bianco d’Alba.

TRENTINGRANA

La trasformazione del latte riveste grande importanza economica per la provincia di Trento. L’utilizzo del latte rappresenta una componente importante sia dell’economia agricola, sia delle tradizioni socio-culturali della nostra popolazione rurale.

Barone Pizzini

La Franciacorta, vicino al Lago d’Iseo, è il nome del territorio ed al tempo stesso indica anche il metodo di produzione ed il nome del vino, Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Fondata nel 1870, Barone Pizzini è una delle più antiche aziende vitivinicole della Franciacorta ed è stata la prima a produrre Franciacorta da viticoltura biologica.

Santa Maria la Palma

Non ci sono conti, baroni o marchesi, a Santa Maria la Palma. Ci sono tante famiglie di viticoltori e di contadini. Cinquant’anni fa hanno avuto in assegnazione delle terre incolte, ad Alghero. Non avevano ricchezze di famiglia. Ma braccia forti, schiene dritte, passione, valori. Insieme hanno dissodato, e messo a dimora i ceppi.

Podere Marcampo

L’agriturismo Marcampo è un piccolo casolare, sapientemente ristrutturato da Genuino Del Duca. A pochi chilometri da Volterra, il Podere Marcampo è immerso nella natura incontaminata delle colline Toscane in un oasi di assoluta tranquillità.

News dal gruppo Ristoranti Regionali Cucina DOC

A Laxolo pranzo solidale per la lotta alla leucemia

10 Ottobre 2019 - A Laxolo pranzo solidale per la lotta alla leucemia di PIERLUIGI SAURGNANI Il ristorante la Trota di Laxolo di Brembilla, storico associato del gruppo, ha realizzato un menù per l’associazione Gli Amici di Chiara onlus di Vercurago, in provincia di...

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Cucina regionale benefica al ristorante Trota di Laxolo

08 Ottobre 2019 - Cucina regionale benefica al ristorante Trota di Laxolo di Roberto “Ristoranti Regionali–Cucina DOC” www.ristorantiregionali.it il sodalizio nato in provincia di Bergamo nei primi anni Settanta per salvaguardare la cucina del territorio, costituitosi...

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Italia a Tavola

Italia a Tavola network costituisce oggi la più dinamica e avanzata realtà nel settore dell’informazione per la ristorazione, la filiera agroalimentare e il turismo.

La ricetta del mese, direttamente dai nostri Chef

Tortino di zucca su fonduta al formaggio di monte

di Sonia Pesenti – Ristorante La Trota– Laxolo di Brembilla BG

“Tortino di zucca su fonduta al formaggio di monte” di Sonia Pesenti – Ristorante La Trota- Laxolo di Brembilla BG

“Tortino di zucca su fonduta al formaggio di monte” di Sonia Pesenti del Ristorante La Trota- Laxolo – BG

 

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 Kg. di zucca ( al netto degli scarti)
  • 100 gr. di grana padano grattugiato
  • 100 gr. di farina 00
  • 5 uova intere
  • sale – pepe nero q.b.

 

Per la fonduta

  • ½ litro di panna fresca
  • 100 gr. di formaggio di monte
  • sale q.b.

 

Preparazione:

Tagliare a fette la zucca, dopo averla privata della buccia e dei semi, cuocere in poca acqua salata fino a quando si sfalderà. Ridurre la zucca in una purea, quindi amalgamarla con le uova, la farina e il grana padano, aggiustare con sale e pepe. Versare il composto in stampi monoporzione imburrati e cuocere in forno a 150° per 25 m.
Per preparare la fonduta : scaldare la panna a fuoco lento, aggiungere il formaggio tagliato a dadini e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare la fonduta sul tortino, decorare con qualche pezzetto di zucca e servire caldo.