Ristoranti Regionali Cucina Doc

Il piacere di mangiare all’italiana nei Ristoranti Regionali Cucina DOC

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I ristoratori associati sono imprenditori di solida professionalità che coniugano ricerca e creatività, valorizzano l’arte dell’accoglienza e il piacere per le cose buone e belle.

Nei primi anni settanta dall’intuizione felice dell’editore goloso Roberto D. Maggiano nasce, con l’aggregazione spontanea di alcuni ristoratori lombardi, il gruppo Ristoranti Regionali Cucina DOC che sostiene l’importanza dell’enogastronomia regionale come espressione di cultura e componente importante dell’offerta turistica italiana. Da allora ristoratori e chef di diverse regioni si sono trovati a lavorare in diretta collaborazione, migliorando la loro conoscenza professionale e facendo sì che la buona cucina fosse alla portata di tutti. Dopo oltre quarant’anni di attività il sodalizio si è costituito Associazione No Profit per aggiungere al suo quotidiano “far bene” progetti per “fare del bene”.

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Ecco l’elenco dei privilegi 2020:

  • sconto del 10 % sul menù “à la carte” dei locali presentati nel sito.
  • possibilità di partecipare ai convegni enogastronomici con speciali tariffe alberghiere e  Convivi DOC offerti dall’associazione.
  • possibilità di partecipare a pranzi/cene a tema, presso i locali associati, e ad eventi per la raccolta fondi da devolvere in beneficenza.
  • possibilità di partecipare ad educational enogastronomici, a soggiorni e crociere sociali.  I programmi e i termini di adesione saranno pubblicati nel sito in tempo utile.

News dal gruppo Ristoranti Regionali Cucina DOC

Italia a Tavola

Italia a Tavola network costituisce oggi la più dinamica e avanzata realtà nel settore dell’informazione per la ristorazione, la filiera agroalimentare e il turismo.

La ricetta del mese, direttamente dai nostri Chef

CANEDERLI AL PUZZONE DI MOENA

dello chef Giacomo Franini – Antica Trattoria Due Mori – Trento

CANEDERLI AL PUZZONE DI MOENA

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 panini raffermi
  • 2 uova intere
  • 200 gr. di lucanica fresca
  • 100 gr. di speck
  • 200 gr. di mortadella
  • 50 gr. di farina
  • 50 gr. di Trentingrana
  • poco prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Per la salsa:

  • 200 gr. di Puzzone di Moena
  • 100 gr. di panna

Preparazione:

Bagnare il pane raffermo con brodo di carne caldo.
Tritare lucanica, speck, mortadella ed unire al pane ben ammorbidito, insieme alle uova, al Trentingrana grattugiato e al trito di prezzemolo.
Lavorare con cura gli ingredienti, aggiungendo la farina bianca e aggiustando l’impasto con sale e pepe. Formare delle sfere di piccole dimensione e cuocerle in acqua bollente per 5 m. dopo che saranno affiorate. Preparare la salsa fondendo il Puzzone di Moena a fuoco moderato per pochi minuti, quindi aggiungere la panna e frullare per ottenere una salsa omogenea.
Scolare i canederli con l’aiuto di un mestolo forato e servirli irrorati con la salsa.

Gustosa interpretazione creativa dello chef della classica ricetta trentina, con l’utilizzo di due eccellenze dei Formaggi del Trentino.

I nostri Partner e sostenitori

Ristoranti Regionali Cucina Doc Azienda Agricola Bera

BERA: i vini del Piemonte

La cantina Bera, azienda della famiglia Bera, è situata in Piemonte, nelle Langhe tra Alba e Asti, sulla strada che da Barbaresco e Neive sale verso Neviglie, un angolo di territorio che alla vite è legato da una tradizione che non conosce confini, seppure non lesini anche spazi al bosco dove nasce il tartufo bianco d’Alba.

TRENTINGRANA

La trasformazione del latte riveste grande importanza economica per la provincia di Trento. L’utilizzo del latte rappresenta una componente importante sia dell’economia agricola, sia delle tradizioni socio-culturali della nostra popolazione rurale.

Barone Pizzini

La Franciacorta, vicino al Lago d’Iseo, è il nome del territorio ed al tempo stesso indica anche il metodo di produzione ed il nome del vino, Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Fondata nel 1870, Barone Pizzini è una delle più antiche aziende vitivinicole della Franciacorta ed è stata la prima a produrre Franciacorta da viticoltura biologica.

Santa Maria la Palma

Non ci sono conti, baroni o marchesi, a Santa Maria la Palma. Ci sono tante famiglie di viticoltori e di contadini. Cinquant’anni fa hanno avuto in assegnazione delle terre incolte, ad Alghero. Non avevano ricchezze di famiglia. Ma braccia forti, schiene dritte, passione, valori. Insieme hanno dissodato, e messo a dimora i ceppi.

Podere Marcampo

L’agriturismo Marcampo è un piccolo casolare, sapientemente ristrutturato da Genuino Del Duca. A pochi chilometri da Volterra, il Podere Marcampo è immerso nella natura incontaminata delle colline Toscane in un oasi di assoluta tranquillità.