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TORTINO DI PRUGNE
ricetta dello Chef Giuseppe Prencipe – Rist. Da Pino San Michele all’Adige TN
Il tortino di prugne di Dro
Ingredienti per 10 persone:
- 150 gr. burro
- 180 gr. zucchero
- 180 gr. uova
- 200 gr. farina
- 500 gr. prugne
- 50 gr. pinoli
- 15 gr. limone grattuggiato
- 7.5 gr. lievito
Preparazione:
Ammorbidire il burro e montarlo con le uova e lo zucchero.
Nel frattempo tostare i pinoli, tagliare le prugne a cubetti e saltarle in padella con la scorza di limone e un po’ di zucchero.
Quando il burro sarà montato, aggiungere in successione : le prugne raffreddate, i pinoli, il limone grattugiato, la farina e il lievito setacciati.
Imburrare e foderare con pane grattugiato gli stampini mono porzione, riempirli con l’impasto ottenuto e far cuocere in forno già caldo a 165° C. per 35/40 minuti.
Guarnire con alcuni pezzetti di prugne precedentemente saltate in padella e foglie di menta.
Il tortino si può completare con una classica salsa vaniglia profumata con grappa di moscato
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