TORTINO DI PATATE CON CREMA AL BAGOSS
ricetta di Luigi Giudici chef del ristorante L'Alzavola - Iseolago Hotel Iseo BS
Ingredienti per 4 persone:
- 4 patate lesse
- 1 uovo intero sbattuto
- 4 cucchiai di formaggio «Bagoss» grattugiato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale - pepe - noce moscata
Preparazione:
Grattugiare le patate , unire l'uovo sbattuto e il bagoss amalgamare con il prezzemolo ed insaporire con sale, pepe, noce moscata.
Riempire degli stampini monouso, precedentemente unti con olio, cuocere in forno pre riscaldato a 170° per 10 minuti.
per la crema di Bagoss
- 4 cucchiai di bagoss grattugiato
- 4 cucchiai di panna da cucina
Stemperare il formaggio con la panna e cuocere a fuoco lento per pochi minuti.
Servire il tortino sulla crema di formaggio e guarnire con pomodorini pachino.
Nota: il formaggio Bagoss, tipico delle provincia di Brescia, può essere sotituito con
formaggio saporito, che si fonda in cottura.
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