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Gli Sciatt
Ricetta dello chef Riccardo del Ristorante Cerere – Ponte in Valtellina SO
Ingredienti per 4/6 persone:
- 200 gr di farina di grano saraceno
- 100 gr. di farina bianca
- 100 gr di formaggio Valtellina
- 1 cucchiaio abbondante di grappa
- sale q.b.
- strutto per friggere
Preparazione:
Tagliare a dadini il formaggio e bagnarlo con la grappa.
Mescolare in una terrina le due farine, salare ed aggiungere acqua fino a formare una pastella. Riposare l’impasto per qualche ora, quindi unire il formaggio alla pastella. Scaldare lo strutto in una padella e, quando inizia a fumare, versare un cucchiaio alla volta di pastella.
Si formeranno gli ‘sciatt’ che , una volta dorati, si asciugheranno su una carta assorbente da cucina. Servire caldi, accompagnati da insalatina di stagione.
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