FAGOTTINO DI CARNE SALADA CON RICOTTA AFFUMICATA
ricetta dello Chef Giuseppe Prencipe - Rist. Da Pino - San Michele all'Adige TN

Ingredienti per 8 persone:

• n° 4 fette di carne salada tagliate sottili
• gr. 100 di ricotta affumicata
• gr. 50 di ricotta normale
• n° 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
• q.b. scaglie di grana
• q.b. insalata di stagione
• q.b. vinaigrette all’aceto balsamico

Elaborazione:

Frullare le due ricotte, aggiungere lerba cipollina. Porre un cucchiaio di ricotta in ogni fetta di carne salada e chiudere a fagottino. Guarnire il piatto con l'insalata e irorare con la vinaigrette, adagiare al centro i fagottini e cospargerli con le scaglie di grana.

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