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BOSSOLA' BRESCIANO
Ricetta di Luigi Giudici - chef executive del ristorante L'Alzavola - Iseolago Hotel Iseo BS
Ingredienti:
- 500 gr. di farina 00
- 250 gr. di zucchero semolato
- 350 gr. di burro morbido
- 25 gr. di lievito di birra
- 150 gr. di uvetta di Corinto ammorbidita con i bicchierino di Maraschino
- 8 uova
- latte q.b.
Preparazione:
Sciogliere il lievito con poco latte aggiungere 1/4 della farina e una presa di zucchero, lasciare lievitare fino a raddoppiare il volume del composto. Mettere il panetto in una terrina , aggiungere un uovo alla volta e un po' di zucchero fino alla fine dei due ingredienti, quindi incorporare il burro lavorando con le mani. Terminato l'impasto aggiungere l'uvetta ammorbidita e disporlo in uno stampo per ciambella, dai bordi alti. Lasciare lievitare ancora per un'ora. Cuocere in forno per 45 min. alla temperatura di 175 gradi. A cottura ultimata, sfornare e capovolgere su un vassoio, bagnare con il maraschino. Servire tiepido con salsa alla vaniglia.
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