BACCALA’ ALLA VICENTINA
Ricetta del Relais San Giusto di Campitello di Fassa - TN

Ingredienti:

• 800 gr. di baccalà
• 4 acciughe
• 1 bicchiere di vino bianco
• ½ lt di latte
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cipolla
• 50 gr. di burro
• aglio, sale, pepe, farina q.b.

Preparazione:
Dopo averlo bagnato e dissalato, tagliare il baccalà a grossi pezzi, infarinarli e disporli in una teglia, senza sovrapporli, salare e pepare.

In una casseruola soffriggere aglio,cipolla e stemperare le acciughe con un cucchiaio di legno, aggiungere il prezzemolo e il vino bianco.

Quando il vino è evaporato, unire il latte e il burro; cuocere per 5-6 minuti, quindi versare la salsa nella teglia del baccalà.

Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere, a fuoco moderato, sino a che si sia asciugato il sugo. Servire con patate cotte al vapore.